آیا تشکیل شدن یک لایه مخملی کاملا سفید رنگ بر روی کفیر بعد از مدت زمان تخمیر در صورتی که همه ی نکات لازم رعایت شده باشد نشانه ی خراب شدن کفیر است؟ چون حتی بعد از شسته شدن قارچ ها و اضافه کردن دوباره شیر کفیر بدست امده همچنان دارای لایه ی مخملی شکل است که به راحتی جدا میشود در ضمن آبی که مابین این لایه و لخته های ته ظرف  است بسیار لزج و کشدار است و در هر بار تولید دوباره این خصوصیات در کفیر حاصله تکرار میشود راه حل چیست ؟آیا این کفیر از نظر بهداشتی مشکل پیدا کرده؟