کلم ترش (Sauerkraut) از نظر شکل چیزی شبیه ترشی کلم، اما با دستور تهیه بسیار متفاوت می باشد. به طور کلی کلم ترش به کلم کاملا خرد شده و تخمیر شده توسط باکتری های مختلف گفته می شود که مانند انواع ترشی همراه با دیگر غذاهای اصلی مصرف می گردد. ریشه تهیه کلم ترش به اروپای شرقی به خصوص شرق آلمان بر می گردد.

کلم ترش (کلم تخمیر شده) علاوه بر اینکه یک مکمل خوشمزه در کنار غذاهای اصلی می باشد به جهت داشتن انواع باکتری های مفید و با داشتن ویتامین U که یکی از کمیاب ترین ویتامین ها می باشد، دارای خواص سلامتی بخش برای سیستم گوارش و سلامتی ما می باشد.

متداولترین شیر برای تولید کفیر، شیرهای پستانداران به خصوص شیر گاو می باشد، اما همانطور که قبلا گفته شده، با شیر های با منشاء گیاهی نیز می توان کفیر هایی با خواص متفاوت و طعم های خاص نیز تولید نمود. کفیر بادام از جمله کفیر هایی می باشد که بسیار مقوی بوده و طعم بسیار مطبوعی دارد و برای کودکان و مادران شیرده بسیار مفید می باشد، ضمن اینکه برای گیاهخواران نیز گزینه ای بسیار مناسب برای مصرف پروبیوتیک های طبیعی می باشد.

برای تولید کفیر طبیعی بادام، فقط به چند عدد خرما، یک لیوان بادام خام؛ قارچ کفیر و کمی آب نیاز دارید.

این اسموتی خوشمزه علاوه بر داشتن خواص کامل پروبیوتیک، سرشار از ریز مغذی ها، ویتامین C، پتاسیم، آنتی اکسیدان و فیبر می باشد، و به عنوان نوشیدنی صبحانه، روزی سرشار از سلامتی را برای شما به ارمغان خواهد آورد. برای اینکه این اسموتی خوشمزه تر شود باید کفیر طبیعی و خانگی خود را تا جای ممکن به صورت شیرین تهیه نمائید، اینکه چطور می توان کفیر را شیرین تهیه کنید را در این لینک مطالعه نمائید.

مواد لازم برای تهیه اسموتی تابستانی کفیر برای دو نفر

• یک عدد موز کامل رسیده
• یک عدد سیب متوسط پوست کنده شده
• حدود ۱۵ عدد توت فرنگی تازه متوسط رسیده
• یک استکان کمپوت آناناس به همراه آب آن
• نصف یک عدد کیوی رسیده
• یک لیوان کفیر طبیعی خانگی شیرین